Kurczak w kokosowym sosie

Migdały i wiórki kokosowe prażymy przez kilka minut na suchej, rozgrzanej patelni, następnie przekładamy do miski, dodajemy mleko kokosowe, jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, starty imbir, odrobinę soli, chili w płatkach i curry. Mieszamy dokładnie i odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej i jak będzie już rozgrzanym to wrzucamy pokrojoną w sporą kostkę pierś z kurczaka, kardamon, odrobinę soli i listek laurowy. Smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jak kurczak będzie już podsmażony, wlewamy sos, mieszamy i całość dusimy przez ok 10 minut, dodajemy posiekaną kolendrę, mieszamy. Podajemy z ryżem.