Kurczak w potrawce

Udka zalać wodą, osolić, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 min. Włoszczyznę, oczyścić, umyć. Cebulę obrać, opiec nad ogniem. Cebulę, włoszczyznę i przyprawy dodać do rosołu, gotować 1/2 godz. Kurczaka wyjąć. Rosół ostudzić. Masło roztopić w rondlu, zrumienić mąkę, rozprowadzić rosołem i intensywnie mieszając zagotować. Żółtka roztrzepać z kilkoma łyżkami zimnego rosołu. Sos zdjąć z ognia, dodać żóltka (należy bardzo intensywnie mieszać) dodać sok z cytryny i przyprawić solą. Udka polać sosem. Podawać z ryżem i zasmażaną marchewką.