Łabędzi puch - kokosowa rozkosz

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno dodając porcjami cukier, następnie pojedynczo żółtka stale ubijając. Następnie dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Ciasto przelewamy na wysmarowaną i oprószona bułka tartą blaszkę. Wkładamy do zimnego piekarnika, pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około25-30 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt rzucamy dwukrotnie z wysokości około 30 cm np o blat. Zimny biszkopt przekrawamy na pół.

Masa:

Czerstwe bułki namaczamy w 2 szklankach mleka, rozdrabniamy widelcem. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy rozdrobnione bułki i wiórki kokosowe, gotujemy przez 5 minut stale mieszając. Odstawiamy do wystygnięcia co pewien czas mieszając.

Masło ucieramy, następnie dodajemy po łyżce masy kokosowej.

Kruszonka:

Masło roztapiamy dodając cukier, następnie wsypujemy wiórki kokosowe i stale mieszając prażymy na wolnym ogniu do zarumieniania.

Jedną część biszkoptu smarujemy dżemem, nakładamy połowę masy, przykrywamy drugą częścią biszkoptu, wykładamy pozostała masę i posypujemy kokosowa kruszonką.

Ciasto wkładamy na minimum 3 godziny do lodówki.