Langoszowe paluchy nadziewane

04 lut 2009 13:23
3

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Przekąska, kolacja, a zawinięte w folię i zamrozone nawet na grilowe party.Można zamrozić na bardzo długo.

Składniki:

Langoszowe paluchy nadziewane

Ciasto:
0,5 kg ziemniaków ugotowanych i przepuszczonych przez praskę;
0,8 kg mąki (stosuję pół na pół z kukurydzianą);
0,25 ml mleka;
3 dag drożdży;
10 ml oleju;
1 łyżeczka cukru;
1 łyżeczka soli.
Nadzienie:
10-15 szt cienkich kiełbasek(frankfurterki, kabanosy, ewentualnie dowolne parówki);
15-20 dag sera żółtego.
Sos:
150 ml majonezu;
10 ml pasty chili*);
20 ml musztardy;
30 ml koncentratu pomidorowego;
10 ml sosu sojowego(lub 5 ml maggi +10 ml wody lub octu winnego);
½ łyżeczki kardamonu mielonego.
Do smażenia:
1 l oleju do smażenia (zużycie ok 150-200ml).

) patrz
https://gotujmy.pl/pasta-chili,przepisy,35337.html
lub
¼ łyżeczki chili mielonego dobrze namoczonego w 10 ml octu winnego

Sposób przygotowania:

Langoszowe paluchy nadziewane

Ciasto.Z podanych składników wyrób ciasto tak jak drożdżowe i pozostaw do wyrośnięcia. Nadzienie.Kiełbaski podziel wzdłuż na 2, jeśli są dłuższe przekkrój na ok10cm kawałki; ser w słupki tej samej długości i zbliżonej do kiełbasek grubości. Sos.Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dobrze wystudź. Wykonanie. Z ciasta formuj, na posypanej lekko mąką desce, prostokątne placki grubości ok. 1 cm (wym.długosc kiełbaski x szerokość ,dodając po 2 cm, pędzelkiem namoczonym w wodzie posmaruj całość widocznej powierzchni (ułatwi to dobre sklejenie) ulóż słupek kiełbasy i sera, ściśle(!) sklej i formuj paluch przez lekkie potoczenie na desce. W szerokim (min 26 cm) rondlu rozgrzej olej, wkładaj paluchy (jednorazowo by zajęły połowę średnicy naczynia), smaż( na średnim ogniu), na złoty kolor. Podczas smażenia patykiem bambusowym mozesz przebić na wylot palucha zapobiegnie to wpewnym stopniu pękaniu ciasta. Serwuj na gorąco, z sosem w miseczce. Smacznego Uwaga, pierwszą porcję paluchów (można 1 szt tylko), zrobić grubszą, po to aby sprawdzić czy ciasto nie rozklei się lub nie pęknie podczas smażenia. Nie powinno to nastąpić ale ... gdy robisz pierwszy raz to lepiej sprawdzić.