Leczo z cukinii, papryki i wędliny

Cukinię obrać, przekroić na pół, wydrążyć miąższ a resztę pokroić w dużą kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Cukinię i paprykę wrzucić do dużego garnka, posolić, skropić wodą i dusić przez chwilę. Na patelnię rozgrzać olej, podsmażyć drobno posiekaną cebulę, rozdrobniony czosnek, pokrojoną w kostkę kiełbasę i szynkę. Wszystkie podsmażone składniki włożyć do cukinii, dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.