Lekki jabłecznik z bitą śmietaną

ETAP 1:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po łyżce cukru i cukier z wanilią.

Następnie nie przerywają ubijania dodawać po 1 żółtku.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 25 cm. i włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 15 minut.

ETAP 2:

Żelatynę zalać resztą zimnej wody gdy napęcznieje, podgrzać.

Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, wsypać do rondla, dodać 2 łyżki wody, rozgotować.

Do gorącego musu wlać płynną żelatynę i wsypać galaretkę w proszku.

Bardzo dokładnie wymieszać, ( w razie potrzeby dosłodzić ) odłożyć do stężenia.

ETAP 3:

Z upieczonego biszkopta usunąć wierzchnią skórkę, skropić sokiem z pomarańczy, wyłożyć tężejący mus.

ETAP 4:

Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody, napęczniałą podgrzać, ostudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na puch dodając pod koniec cukier puder, płynną żelatynę i ekstrakt z wanilii.

Wszystko razem wymieszać i wyłożyć na ciasto.

ETAP 5:

Boki ciasta posypać wiórkami kokosowymi po wierzchu posypać posypką waflową.