Łosoś butterfly na grzance z warzywami

Składniki sosu umieściłam z pojemniku blendera - zmiksowałam, odstawiłam. Płat filetu z łososia, ze skórą, oczyściłam - opłukałam, osuszyłam, usunęłam ości. Odcięłam pasek od strony brzuszka i biały pasek biegnący w poprzek kawałka czyli wzdłuż kręgosłupa. Pokroiłam filet na 2 kawałki szerokości kilku centymetrów (od 6 do 10) - każdy przecięłam jeszcze w połowie, ale nie przecinając skóry. Rozłożyłam kawałki na boki tak żeby skóra znalazła się w środku - utworzą jakby motyla. Oprószyłam rybę pieprzem cytrynowym i solą, posmarowałam cienko oliwą. Szpinak, szparagi i pomidory umyłam, osuszyłam. Pomidory pokroiłam w plastry. Szparagów nie obierałam, ale oprószyłam je solą i pieprzem, posmarowałam oliwą. Tak samo posmarowałam oliwą kromki chleba. Mocno rozgrzałam patelnię grillową. Wrzuciłam szparagi i chleb - szparagi przekręcałam co chwilę żeby równo zmiękły. Chleb przekręciłam tylko raz gdy się zrumienił. Gdy szoaragi i chleb były miękkie dołożyłam łososia - grillowałam go po kilka chwil z obu stron - czas uzależniony jest od grubości kawałków, ale łosoś nie potrzebuje mocnego wysmażenia - wystarczy mu kilka chwil. Gotową rybę przełożyłam na talerz razem z grzanką i porcją szparagów. Podałam z sałatką ze szpinaku poprzekładanego pomidorami a całość skropiłam sosem koperkowym.