Makaron tagliatelle gryczane z warzywami

-Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. -Warzywa umyć i obrać. -Pokroić w słupki metodą a la julienne. -Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę , dodać czosnek , warzywa i podsmażyć kilka minut. -Przykryć pokrywką i dusić następne kika minut, mieszając od czasu do czasu.W razie potrzeby podlać odrobiną wody z gotującego się makaronu. -Wyjąć czosnek, doprawić do smaku przyprawą i pieprzem. -Ugotowany, odcedzony makaron przesypać do warzyw. -Wymieszać, posypać drobno pokrojoną zieloną pietruszką i połową startego sera. -Przełożyć na talerze i posypać resztą sera .