Makaron z zielonymi warzywami z pesto

Przygotowanie warzyw

Przygotowania rozpoczynamy od ugotowania makaronu al dente.

Cukinię pokrojoną w plasterki podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oleju.

Awokado kroimy w kosteczkę.

Groszek i bób gotujemy do miękkości.

Przygotowanie dania

W międzyczasie przygotowujemy pesto. Miksujemy garść listków bazylii i natki pietruszki oraz 2-3 listki mięty stopniowo dolewając oliwę extravergine. Pesto doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowany makaron odcedzamy, następnie mieszamy z cukinią, groszkiem, bobem i awokado.