Matiasy w zalewie słodko- kwaśnej

Matiasy moczę dobę we wodzie (3-4 razy zmieniam wodę na czystą). Następnie kroję je na mniejsze kawałki. Cebulę kroję w piórka. Wodę gotuję 5 minut razem z octem, cebulą, cukrem i przyprawami. Odstawiam do przestudzenia. Zimną zalewą zalewam pokrojone matiasy. Odstawiam na kilka godzin, aby się "przegryzły".