Matiasy z pomidorami

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Gotową przelewamy wrzącą wodą (spażamy). Pozostawiamy do ostygnięcia. Śledzie namaczmy, by pozbyć się częściowo słonego smaku. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki. Pomidory odsączamy z oleju i także kroimy na mniejsze częsci (paski). Przygotowaną cebulę, śledzie i pomidory łączymy ze sobą. Dokładamy do nich liście laurowe, ziele angielskie. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i dodajemy około 3-4 łyżki oleju z pomidorów. Po dokładnym wymieszaniu śledzie pozostawiamy na około 12 godzin do chłodu (np. na noc).