Mazurek orzechowy piankowy

Ucieramy na puch żółtka z 25 dag cukru pudru, dodając małymi porcjami masło. Do utartej masy maślano-żółtkowej dodajemy mąkę, zmielone orzechy i wyrabiamy ciasto. Blachę wykładamy opłatkiem, na nim równomiernie kładziemy ciasto. Białka i 7 dag cukru pudru ubijamy na sztywną pianę. Pokrywamy nią ciasto. Na jej powierzchni, brzegiem, kładziemy w niewielkich odstępach połówki orzechów. Mazurek pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku, nie powinien się bowiem zbyt przyrumienić.