Mięso wieprzowe z cebulą

Mięso umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, pokroić na porcje. Następnie zbić tłuczkiem, natrzeć roztartym z solą czosnkiem, oprószyć pieprzem i ziołami prowansalskimi, odłożyć do lodówki na 2 godziny. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną w krążki cebulę, zeszklić, przyprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzać smalec, kłaść przygotowane mięso i smażyć z obu stron, lekko rumieniąc. Mięso ułożyć na brytfannie, na każdy kawałek położyć łyżkę smażonej cebuli. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i szybko zapiec. Podawać z ziemniakami i surówką.