Migdałowo-cytrynowa szarlotka

Ciasto:

Mąkę wymieszać z mielonymi na pył migdałami oraz cukrem, proszkiem do pieczenia oraz żółtkami i śmietaną, dodać pokrojone zimne masło z lodówki i siekaczem do ciasta rozdrobnić oraz szybko zagnieść ciasto.

Większą połową ciasta rozwałkować na wyłożonej pergaminem blasze.

Resztę ciasta na czas przygotowania szarlotki włożyć do lodówki.

Masa z jabłek;

Jabłka obrać pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, skropić sokiem z cytryny, dodać cukier waniliowy i dusić na wolnym ogniu, dosładzając w trakcie duszenia miodem, dusić do momentu aż w większości płyn odparuje, wsypać płatki migdałowe wymieszać, zestawić z ognia.

Białko ubić na sztywną pianę wmieszać delikatnie w ostudzoną masę jabłkową. Wyłożyć na kruchy spód, przykryć reszta odłożonego ciasta kruchego.

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku około 45-50 minut. Wystudzone lub lekko ciepłe ciasto pokroić posypać pudrem.