Mini tarty z warzywami i mozzarellą

Ze składników ciasta zagnieć szybko kruche ciasto. Zafoliuj i włóż do lodówki na ok. 30 min. Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Cebulę i przeciśnięty czosnek podsmażyć na oleju. Dodać papryki, posiekanego pomidora, smażyć kilkanaście minut. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy, kukurydzę i doprawić solą, pieprzem i oregano do smaku, dusić jeszcze parę minut. Ostudzić. Ciastem wylepić małe foremki do tart lub kokilki. Nakłuć widelcem i podpiec ok. 15 min. w 180 st. Wyłożyć warzywne nadzienie, przykryć plastrem mozzarelli. Piec 20-25 min. w temp. 170 st. C