Mostek po wiedeńsku

Mięso umyć, warzywa oczyścić, zalać wodą i gotować aż mięso będzie miękkie. Odcedzić, wywar zużyć na każdą zupę. Kiedy mięso nieco ostygnie - wyjąć kości, pokrajać mięso na ładne, równe kawałki, ułożyć na stolnicy, przykryć deską i obciążyć pozostawiając do zupełnego ostygnięcia. Zimne kawałki obtaczać w mące, rozbitym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu rumieniąc na złoty kolor z obu stron. Podawać z ryżem, puree ziemniaczanym i surówkami.