Orkiszowe pierogi ze szpinakiem

29 cze 2018 20:11
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Pierogi uwielbiam w każdym wydaniu. Dziś polecam ich nieco zdrowszą wersje z razową, orkiszową mąką. Do tego delikatny szpinakowy farsz i otrzymujemy pyszny obiad.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Orkiszowe pierogi ze szpinakiem

CIASTO:

Ok 2 szklanki mąki pszennej,
1 szklanka mąki orkiszowej razowej,
1 jajko,
Ok 1 szklanka ciepłej wody,
2 łyżki oleju,
Szczypta soli

NADZIENIE:

300 gram świeżych liści szpinaku,
250 gram sera ricotta,
4 ząbki czosnku,
40 gram parmezanu,
Sól, pieprz do smaku,
Olej,

DODATKOWO:

Rozpuszczone masło do polania,
Pokrojony szczypiorek do podania,
Tarty parmezan do podania

Sposób przygotowania:

Orkiszowe pierogi ze szpinakiem

ETAP 1

FARSZ: Szpinak myjemy i osuszamy. Osuszony kroimy na mniejsze części. Tak przygotowany przysmażamy na patelni do utraty objętości. Pod koniec smażenia dodajemy do niego przeciśniętym przez praskę czosnek. Gotowy studzimy. Przestudzony łączymy z ricottą i parmezanem. Farsz doprawiamy do smaku według uznania.

Zobacz film: Pierogi z kapustą

ETAP 2

CIASTO: Mąki przesiewamy na stolnice. Dodajemy do nich sól, jajko oraz olej. Do tak przygotowanych składników stopniowo wlewamy gorącą wodę.

ETAP 3

Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.

ETAP 4

Gotowe wałkujemy na grubość około 2-3 mm. Za pomocą szklanki wycinamy z niego koła. Na każde koło łyżeczką nakładamy szpinakowy farsz.

ETAP 5

Następnie zlepiamy dokładnie pierogi.
Uformowane pierożki gotujemy około 5 minut w lekko osolonej wodzie. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy masełkiem, posypujemy szczypiorkiem, tartym parmezanem i podajemy.