Orkiszowy zakwasowiec na bogato

Na zaczyn, wieczorem, wymieszać składniki, przykryć ściereczką i odstawić na całą noc w temperaturze pokojowej. Na drugi dzień rano wsypać do misy obie mąki i sól. Dodać wszystkie ziarna i płatki. Wodę wlać do zaczynu, wymieszać i wlać do misy. Wyrobić ciasto, wyjąć hak, misę nakryć ściereczką i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie ciasto przełożyć do keksówki (15x28cm), posypać ziarnami i płatkami, odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Wierzch spryskać obficie wodą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 50 minut. Wystudzić na kratce.