Orzechowa tarta ze szpinakiem, groszkiem i ricottą

Przygotowanie kruchego ciasta

Przygotowanie kruchego ciasta rozpoczynamy od zblendowania orzechów włoskich na pył.
Miksujemy mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, szczyptą soli i zblendowanymi orzechami.
Dodajemy jajko i 2 łyżki zimnego mleka. Ciasto zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok.1 godziny.

Przygotowanie nadzienia

Oczyszczony szpinak blendujemy z 5-6 listkami bazylii i kilkoma gałązkami natki pietruszki.
Groszek gotujemy al'dente w małej ilości wody.
Miksujemy jaja ze śmietaną i ricottą. Dodajemy szpinak z bazylią i natką pietruszki, starkowany parmezan oraz drobno pokrojone 2 ząbki czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy.

Przygotowanie tarty

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
Okrągłą formę do tarty o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm. Ciastem wylepiamy formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto pieczemy ok. 15 minut.

Pieczenie tarty

Na podpieczone kruche ciasto układamy połowę groszku. Na groszek wylewamy masę jajeczną. Wierzch tarty dekorujemy drugą połową groszku.
Tarte pieczemy ok. 30-40 minut.