Ostre śledzie w małym oleju

Śledzie wymoczyć przez godzinę w wodzie (nie zmieniając jej jednak). Potem pociąć na małe kawałeczki i wsypać do miski. Dodać pociętą drobno cebule, całość posolić i popieprzyć (popieprzyć solidnie), można też dodać ostrej papryki. Dodać około 10 kuleczek ziela angielskiego. Całość wymieszać dokładnie i po kilkunastu minutach włożyć do słoików, w którym czekają już liście laurowe. Dolać oleju, by zapełnił wolne miejsca. Całość ostawić na co najmniej dzień do lodówki.