Owsiane racuchy z jabłkami

Płatki owsiane zalewam wrzącą wodą, przykrywam i odstawiam na ok. 15 minut. Napęczniałe płatki przekładam do większej miski, dodaję jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, cukier, roztopione masło i szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszam, Ciasto nie powinno być ani zbyt rzadkie ani zbyt zbite – gęstość reguluję dodając więcej mleka lub mąki. Jabłko kroję na drobne kawałeczki i mieszam z owsiankowym ciastem. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i wykładam małe porcje ciasta smażąc najpierw z jednej strony,a gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza przekładam i rumienię z drugiej strony.Podaję z cukrem pudrem i konfiturą (np. brzoskwiniowo-jabłkową).