Pączki z różą

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i 3 łyżkami letniego mleka. Jajka i żółtka ubić z cukrem na parze. Masę jajeczną lekko wystudzić i połączyć z rozczynem. Dodać mąkę i podgrzane mleko. Wyrabiać ciasto, a gdy zacznie odchodzić do brzegów naczynia, wlać roztopione letnie masło i rum. Chwilę wyrabiać, po czym odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, formować z niego natłuszczonymi rękoma niewielkie kulki, w każdej robić palcem wgłębienie i w nie nakładać osączoną konfiturę. Ponownie zlepić i odstawić do podrośnięcia. Smażyć na głębokim rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Osączyć na bibule i posypać cukrem pudrem.