Papryka faszerowana grzybami

Paprykę umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Ryż ugotować w dużej ilości lekko posolonej wody. Odcedzić. Grzyby umyć, obgotować, osączyć i drobno posiekać. Wywar zachować. Cebule pokroić w drobną kostkę i zrumienić na maśle. Dodać pokrojone chili, grzyby i ugotowany ryż. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Masą napełniać posmarowane uprzednio oliwą papryki. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posypać startym żółtym serem. Podlać wywarem z grzybów. Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 25 min. Przed podaniem posypać natką pietruszki.