Pasztet z królika i łopatki

Królika należy podzielić na części.

Do garnka wrzucić smalec i roztopić go, włożyć mięso królika i podsmażyć.

Następnie podsmażyć łopatkę z cebulą i pod koniec dodać ząbki czosnku.

Gdy mięso się podsmaży wlać do garnka wodę, dodać trochę soli i dusić wszystko pod przykryciem do miękkości mięsa, na chwilę przed końcem duszenia dodać wątróbkę.

Gdy mięso zmięknie razem z cebulą wyjąć je z garnka z cebulą i czosnkiem oraz wątróbka i po przestudzeniu obrać królika z kości.

W wytworzonym podczas duszenia sosie namoczyć bułki.

Całe mięso, cebulę, czosnek i bułki zmielić w maszynce do mięsa na najdrobniejszym sitku ( ja używam tego do maku ).

Potem dodać jajka i pozostałe przyprawy i wymieszać masę na pasztet, którą następnie rozdzielić do foremek.

Wierzch pasztetów posypać bułką tartą i wstawić foremki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec pasztet 45 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić pasztety.

Przechowywać w lodówce.

Nadmiar pasztetu można zamrozić.