Pieczarki z jajkiem w kokilkach

Pieczarki oczyszczone pokroić.Cebulę pokroić w kostkę , zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki i dusić do odparowania płynu.Następnie wymieszać z ugotowanym ryżem , dodać do smaku sos sojowy , sól, pieprz i paprykę- wymieszać.
Przełożyć masę do 4 wysmarowanych tłuszczem kokilek, do każdej wbić jajko. Śmietanę, ser i pietruszkę wymieszać i i wyłożyć na pieczarki. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Podawać jako samodzielne danie z zieloną sałatą.