Pieczeń cielęca w sosie ogórkowo-kaparowym

Mięso natrzeć solą i pieprzem, odstawić na godzinę, Następnie obsmażyć na dwóch łyżkach oliwy, przełożyć do rondla. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oliwie, dodać do mięsa, wlać rosół i dusić pod przykryciem, aż będzie miękkie (około godziny). Kapary posiekać, korniszony pokroić na plasterki. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką i połączyć z wrzącym bulionem, zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać z kaparami i korniszonami. Doprawić musztardą i pieprzem. Pieczeń pokroić na plastry i obłożyć sosem. Podawać z ryżem lub kluskami francuskimi oraz surówką z selera i marchwi.