Pieczeń saksońska

Obrać cebulę, posiekać dodać do mięsa. Filety ze śledzia umyć w zimnej, bieżącej wodzie i drobno posiekać, wsypać do masy mięsnej, wymieszać. Dodać musztardę, sól, pieprz i skórkę z cytryny. Następnie na stolnicy zwilżonej zimną wodą uformować z mięsa pieczeń. W brytfannie rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim pieczeń z każdej strony, obłożyć plasterkami słoniny. Zalać małą ilością wody i piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, od czasu do czasu polewać kwaśną śmietaną. Sos pozostały ze smażenia zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z wodą.Przepis pochodzi ze strony www.galeo.pl