Pieczeń wieprzowa na dziko

Przygotować zalewę- cebulę kroimy w talarki, zalać wodą, dodajemy grzyby i przyprawy, gotujemy 5 minut, dodać ocet.Ostudzić. Mięso włożyć do zalewy ( mam być przykryte) i odstawiamy do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 dni. Mięso wyjąć, osączyć i oprószyć mąką. Obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju. Przełożyć do rondla, dodać tłuszcz ze smażenia, kilka łyżek zalewy, cebulkę, grzyby i przyprawy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości ( około 1 h lub 35 min w szybkowarze) Mięso wyjąć a sos przetrzeć przez sito lub zmiksować. Można dodać śmietanę i zagęścić sos 1 łyżką mąki.