Pieczone gołąbki w młodej kapuście

W główce młodej kapusty wycinamy głąb i wkładamy ją do wrzątku. Stopniowo zdejmujemy z niej sparzone liście i delikatnie ścinamy wystające nerwy. Ryż gotujemy na lekko twardo i studzimy. Mięso zagniatamy z jajkami, dodajemy ryż i starte na grubej tarce marchew z pietruszką. Doprawiamy dosyć mocno i dokładnie zagniatamy. Farsz zawijamy w liście kapusty i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy bulionem tak, by tylko lekko je przykrywał. Na wierzch posypujemy posiekaną dymką ze szczypiorem, namoczonymi wcześniej grzybami i dokładamy liście laurowe. Pieczemy ok 80 min w 180 stopniach, uważając, by młoda kapusta się nie rozgotowała. W razie potrzeby podlewać bulionem.