Pierniczki z ziemniaków, miodu i mąki razowej

Gotujemy ziemniaki, odcedzamy i gorące przeciskamy przez praskę. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Suche składniki przesiewamy razem. Gdy masa lekko ostygnie dodajemy resztę mokrych składników, a następnie stopniowo dodajemy suche i zagniatamy ciasto. Jeśli nam się słabo klei można dodać więcej serka, a kto woli masła. Przekładamy na blat dobrze oprószony mąką i rozwałkowujemy placek grubości około 1 cm i wycinamy szklanką lub obręczą ciastka. Układamy na blasze wyłożonej papierem, smarujemy białkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 minut. W kąpieli wodnej podgrzewamy olej, miód, masło i połamaną czekoladę. Taką polewą dekorujemy zimne pierniczki.