Pierogi ruskie z czubrycą zieloną

Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Można przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, tak aby "odpoczęło" (do 1 godz.) Cebulę drobna pokroić i podsmażyć na oleju. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Przecisnąć przez praskę, dodać ser, przeszkloną cebulę, sól, pieprz i czubrycę. Ciasto podsypać mąką, rozwałkować i wykrawać krążki. Nakładać farsz i zlepiać brzegi. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę i ugotować. Odcedzić. Polać stopionym masłem.