Pierogi z soczewicą i pieczarkami

Soczewicę moczyć w wodzie całą noc ,następnego dnia zlać wodę i zalać soczewicę świeżą ,gotować aż będzie miękka. Ugotowaną soczewicę przepuścić przez maszynkę o drobnym sitku. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę ,wszystko podsmażyć na łyżce oleju aż ładnie zmięknie i woda odparuje. Zmieloną soczewicę mieszamy z podsmażonymi pieczarkami i przyprawami . Z mąki ,wody i szczypty soli zagniatamy elastyczne ciasto ,rozwałkowujemy na cienki placek, szklanką wycinamy kółeczka na których układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Tak przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną na wierzch.