Pierogi z soczewicą i wołowiną z kremowym sosem

ETAP 1:

Farsz:
Mięso wołowe zalewam małą ilością wody gotuję z marchewką aż będzie miękkie, wyjmuję, studzę, wywar zostawiam,

W osobnym garnku gotuję w małej ilości wody drobną soczewicę, miele maszynce do mięsa, mieszam wszystko razem pokrojoną cebulę podduszam na oliwie dodaję do masy, doprawiam solą i pieprzem, gdyby masa okazała się za sucha dolewam kilka łyżek wywaru z mięsa.

ETAP 2:

Ciasto:
Mąkę wysypuję na stolnicę, wbijam jajko,wlewam stopniowo dość ciepłą wodę i zagniatam ciasto, dozując ilość wody tak aby zagnieść elastyczne miękkie ciasto.
Wałkuję ciasto wykrawam kółeczka nadziewam nadzieniem.

ETAP 3:

zlepiam brzegi, układam pierożki na ściereczce jeden koło drugiego.

ETAP 4:

Sos:
Mleko doprowadzam do wrzenia z suszonym rozmarynem i liśćmi laurowymi-przecedzam przez drobne sitko, zioła wyrzucam, stawiam znów na palnik na wolniutki ogień.

ETAP 5:

Na patelnię daję masło rozpuszczam na ogniu wsypuję mąkę i robię zasmażkę, pieniącą wlewam do mleka i trzepaczką energicznie mieszam do momentu zgęstnienia sosu, doprawiam solą pieprzem gałka muszkatołową oraz sokiem z cytryny do smaku.
Pierożki gotuję w osolonej wodzie, wykładam na talerz, polewam gorącym sosem.
Życzę smacznego!