Pierogi ze szpinakiem i mozzarellą

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać jajko, ciepłą wodę i zagnieść elastyczne ciasto. Szpinak rozmrozić, odsączyć, przesmażyć z roztartym czosnkiem i z rozdrobnionym serem, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do wystygnięcia. Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać krążki. Na środek każdego krążka nałożyć farsz. Złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Pierogi włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować około 5 minut.