Pierogi ze szpinakiem, ricottą i shiitake

Składniki na ciasto wymieszać i wyrobić dokładnie, po czym rozwałkować, powycinać z niego kółka. Ricottę rozgnieść widelcem w miseczce. Na patelni rozgrzać trochę masła, przesmażyć 10 minut rozdrobnione shiitake. Dodać szpinak razem z czosnkiem (wyciśniętym), dusic razem 10 minut. Dodać łyżkę śmietany, doprawić solą i pieprzem, zagotować i trzymać na małym ogniu do czasu az nadmiar płynu odparuje, a farsz zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Mieszamy w miseczce razem z ricottą. Łyżeczkę gotowego farszu kładziemy na środek kółka wyciętego z ciasta i sklejamy pierogi. Pierogi wrzucamy na posoloną wrzącą wodę, najlepiej z łyżką oleju, gotujemy około 4 -5 minut od wypłynięcia.