Placek orkiszowy z jabłkiem i borówkami

Jajka wybić do miski, ubić albo utrzeć z cukrem na bardzo puszystą i jasną pianę. Dolać rozpuszczony i ostudzony tłuszcz oraz sok cytrynowy. Mąki zmieszać z solą, cynamonem i proszkiem do pieczenia - wsypać do masy jajecznej i delikatnie, starannie, wymieszać łyżką. Ciasto przelać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - moja 24x24 cm. Na wierzchy ułożyć plastry jabłka wtykając je w ciasto i posypać borówkami (mogą być mrożone). Piec ok. 35 minut z piekarniku nagrzanym do 170 st. C - przed wyjęciem sprawdzić stan ciasta patyczkiem. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać wierzch cukrem perlistym.