Placki ziemniaczane z drożdżami

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych otworach, odcisnąć przez lnianą ściereczkę, włożyć do miski i zalać 1 szkl gorącego mleka, zamieszać. Drożdże rozprowadzić w kilku łyżkach ciepłego mleka i odłożyć do wyrośnięcia. W pozostałym mleku namoczyć bułkę, odcisnąć. Do masy ziemniaczanej dodać żółtka, śmietanę, wyrośnięty rozczyn, odciśniętą bułkę, przyprawić do smaku, wymieszać i pozostawić na 30 min aby podrosło. Następnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Na rozgrzany olej nakładać łyżką nieduże porcje. Smażyć z obu stron na złoty kolor.