Placuszki cukiniowe jaNiny

Młodą cukinię ścieramy w łezkę w całości, z dojrzałej uprzednio wyjmujemy gniazdo nasienne i obieramy ze skórki, gdyż jest twarda(używamy do placków tylko dwa kawałeczki - odpowiednik małej). Mieszamy razem makaron, pokrojoną w kosteczkę wędlinę, jaja i tymianek. Dodajemy startą cukinie - mieszamy. Masę doprawiamy solą i czarny pieprzem świeżo mielonym. Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie placuszki na złoty kolor. Odsączamy nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem. Podajemy gorące z odrobiną pikantnego sosu pomidorowego z listkami sałaty (ja użyłam mizuny).