Placuszki z orkiszu ze szparagami i sadzonym jajem

Ziarno orkiszu przelewamy na sicie zimną wodą, pozostawiamy do namoczenia w wodzie na całą noc. Następnie gotujemy do miękkości w świeżej, osolonej wodzi. Odcedzamy i dokładnie blendujemy. Dodajemy jajka, olej, kwaśną śmietanę i sól do smaku i ponownie całość blendujemy. Do mady dodajemy drobno posiekany szczypiorek oraz uprażone pestki dyni- mieszamy. Dłonie maczamy w wodzie i formujemy okrągłe placuszki/kotleciki. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na rumiano z obu stron. Szparagi związujemy dratwą tak, by główki były na jednym poziomie i gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru do momentu, aż będą al dente- główki powinny wystawać ponad poziom wody. Na patelni topimy masełko i czekamy aż nabierze lekko orzechowego aromatu. Na talerzu układamy porcję placków orkiszowych. Obok układamy porcję szparagów, polewamy je zbrązowiałym masełkiem. Całość serwujemy z jajkiem sadzonym (na patelni podgrzewamy odrobinę tłuszczu, wybijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem - smażymy do momentu aż biało się lekko zetnie, a środek pozostanie płynny)- wykładamy je na maślane szparagi. Posypujemy świeżym szczypiorkiem. Smacznego! Ps. Kotleciki orkiszowe możemy serwować również jedynie z sałatą np. roszponką polaną domowym dressingiem. Aby przygotować dressing wystarczy dokładnie wymieszać ze sobą 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki octu balsamicznego, sok z połowy cytryny, łyżkę miodu akacjowego, łyżeczkę soli, pieprz do smaku. Smacznego!