Polędwica w sosie Tomka

Polędwicę pokroić w centymetrowe plastry, natrzeć curry, cząbrem, solą, pieprzem i łyżką oleju. Odstawić na godzinę. Następnie przesmażyć na dwóch łyżkach oleju, na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony. Wyłożyć na talerz.Warzywa pokroić w cienkie słupki. Cebulę z czosnkiem zeszklić, dodać cukinię, chwilę przesmażyć. Do pozostałego oleju dodac kapary i pomidory, przesmażyć, dodać ocet balsamiczny i doprowadzić do zagotowania. Dolać bulion i serek mascarpone. Dobrze wszystko wymieszać, by powstał jednolity, gładki sos. Doprawić curry, kminkiem, cząbrem, solą i pieprzem. Podgotować, by sos zgęstniał. Podawać z kluskami śląskimi