Polędwica z estragonem (Gruzja)

Polędwicę umyć, osuszyć, natrzeć czosnkiem, oprószyć papryką, skropić olejem. Wrzucić do rondla na roztopiony tłuszcz, obsmażyć, podlać gorącą wodą, przykryc i dusić do miękkości. Pod koniec dodać drobno posiekany estragon, miętę, pozostały czosnek roztarty z solą i pieprz. Chwilę poddusić.