Półmisek warzywny

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy. Cebulę oraz cukinię kroimy w plasterki, paprykę w paski. Bakłażany w kostkę, solimy i odstawiamy na 20 minut, odciskamy z nadmiaru soku. Wszystkie warzywa podsmażamy na oleju (każde oddzielnie). Całość mieszamy, posypujemy startym na tarce serem żółtym, posiekanym szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku.