Ryba w galarecie to bardzo popularne danie serwowane podczas świąt i uroczystości nie tylko rodzinnych. Do jej przygotowania potrzebujemy bulionu, do którego dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Nim zalewamy ugotowane wcześniej filety i czekamy aż stężeje. Szczupak , łosoś, pstrąg czy karp w galarecie sprawdzą się idealnie. Można zalać zastygającym bulionem również rybę wcześniej faszerowaną. Ta smaczna ryba wygląda bardzo efektownie i elegancko.
Karp po żydowsku to lekko słodki karp w galarecie. Rybę podaje się na zimno, z rodzynkami i migdałami, a do karpia faszerowanego po żydowsku dodaje się często również plasterki gotowanego jajka i kawałki marchewki. Do tak przygotowanego karpia na Wigilię można zaserwować cząstki cytryny oraz ocet i posypać go natką pietruszki. Karp w galarecie po żydowsku, pokrojony na plastry, najlepiej prezentuje się w całości, z głową i ogonem, na dużym, podłużnym półmisku.
Pstrąg smażony na patelni to szybki i łatwy w przygotowaniu posiłek. Ryba przed obróbką powinna być dokładnie umyta, skropiona sokiem z cytryny (lub limonki) i obłożona czosnkiem pokrojonym w plastry. Tak przygotowany pstrąg powinien marynować się w lodówce przez dobę. Do smażenia na patelni najlepiej użyć klarowanego masła. Rybę smaży się przez około 5 minut z każdej ze stron, a następnie suszy na papierowym ręczniku. Pstrąg świetnie smakuje podany z masłem ziołowym, z ziemniakami lub chrupkim pieczywem.
Pstrąg pieczony to szybkie i proste w przygotowaniu danie. Rybę można zapiekać w piekarniku, w rękawie, razem z warzywami lub na patelni. Pstrąg przygotowany w taki sposób nie traci żadnych wartości odżywczych i jest bardzo aromatyczny. Przez pieczeniem warto go zamarynować w maśle z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku i soku z cytryny. Pstrąga piecze się przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podaje się go zazwyczaj ze świeżym pieczywem, ziemniakami lub ryżem.
Pstrąg z grilla to danie delikatne i rozpływające się w ustach. Do jego przygotowania potrzeba: limonki, oliwy z oliwek, bazylii i pieprzu. Ryby przed obróbką powinny być wypatroszone, oskrobane, umyte i osuszone. Następnie skrapia je się sokiem z limonki, doprawia solą i pieprzem. Pstrąga przed grillowaniem delikatnie nacina się i smaruje oliwą z oliwek. Do środka każdej z ryb wkłada się po gałązce bazylii. Ryby grilluje się po 10 minut z każdej strony. Idealnie smakują podane z pomidorami.
Karp w galarecie to potrawa pojawiająca się na naszych stołach w święta Bożego Narodzenia. Świetnie prezentuje się na stole i jest bardzo pyszna. Można przyrządzić karpia po żydowsku, czyli w galarecie na słodko z dodatkiem rodzynek lub jedynie z dodatkiem włoszczyzny i przypraw takich jak sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.
Kuchnia norweska jest kojarzona przede wszystkim z morzem i jego produktami. Najpopularniejsze ryby norweskie to łosoś, dorsz i śledź. Jada się tutaj także halibuty, makrele, karmazyny, żabnice oraz bardziej egzotyczne dla Polaków ryby, takie jak brosma, molwa, zębacz czy plamiak. Z ryb przyrządza się także tradycyjną zupę norweską, tatara, klopsiki rybne oraz pudding. Inna słynna potrawa to norweski ser karmelowy, czyli brunost. Podaje się go najczęściej z ciemnym pieczywem i słodkim dżemem. Na deser Norwegowie przygotowują kransekake, czyli tradycyjne ciasto norweskie. Wypiek ma kształt bardzo wysokiego stożka i smak migdałów. Lubiane jest tutaj także ciasto czekoladowe oraz bułeczki cynamonowe.
Pstrąg faszerowany to danie polecane w czasie stosowania diet odchudzających. Ryba zawiera mnóstwo tłuszczów omega-3 oraz witamin z grupy A,D i E. Pstrągi ponadto są lekkostrawne, a ich mięso jest niezwykle delikatne i smaczne. Można je faszerować m.in. szpinakiem z suszonymi pomidorami, kaszą gryczaną, pieczarkami, jabłkami, cytryną, papryką czy nawet pomarańczami. Rybę piecze się w piekarniku lub grilluje na specjalnej patelni do ryb przez ok. 15-20 minut. Ryby świetnie smakują w towarzystwie zapiekanych ziemniaków i surówki.
Pstrąg wędzony jest najczęściej w całości. Ma złocistą, lekko pomarszczoną skórkę. Jego mięso jest różowawe o dymnym posmaku. Pstrągi wędzone są nieco bardziej ciężkostrawne niż świeże (zawierają więcej tłuszczu). Świetnie nadają się do past i kanapek. Można je podawać również samodzielnie, skropione sokiem z cytryny z dodatkiem pieczonych ziemniaków i surówki. Wędzi się je w wędzarniach opalanych drewnem olchowym, w temperaturze 60 stopni Celsjusza (smakują wtedy najlepiej).
Ryby można przygotować na różne sposoby: gotować w całości, zapiec lub usmażyć (obtoczone w bułce tartej i mące lub bez panierki). Najpopularniejszymi rybami w Polsce są dorsze, mintaje, sole, morszczuki oraz pstrągi. Na wigilijnym stole zamiast karpia coraz częściej pojawia się panga. Popularne są rybne nuggetsy podawane z ziemniakami lub frytkami oraz surówką z kiszonej kapusty. Ryby często kropi się cytryną, aby miały wyraźniejszy smak.
Używane najczęściej w sałatkach ryby morskie to: tuńczyk, łosoś, makrela, dorsz i śledź. Do sałatki najlepiej zawsze dodawać mięso dokładnie wyfiletowane. Pomocne w tym jest krojenie go na bardzo drobne kawałki. Wyśmienicie w sałatkach sprawdzają się ryby wędzone, takie jak np. makrela lub łosoś. Wówczas najlepszym dodatkiem jest ser, np. mozzarella, majonez i miks świeżych sałat lub szpinaku.
