Pstrągi w koszulkach

Ryby starannie oczyścić nie odcinając łebków (smakosze twierdzą, że właśnie w łebkach jest cały smak pstrągow, aczkolwiek jeżeli ktoś nei lubi jak "potrawy sie na niego patrzą" może odciąć łebek- ja odcięłam). Następnie natrzeć je solą i przyprawami, każdą owinąć plasterkiem boczku, przytrzymując go drewnianą wykałaczką. Na 15 minut przed podaniem przygotowane ryby włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszczi smażyć z obu stron, ąż do zrumieniania. Podawać gorące, prosto z patelni.