Rabarbarowo- truskawkowe drożdżówki

18 maj 2018 15:25
3

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

Podejrzewam, że nie ma osoby która by się nie skusiła na takie pyszne, śniadaniowe drożdżówki. Połączenie rabarbaru i truskawek jest pyszne. Do tego pulchne ciasto, chrupiąca kruszonka i słodki lukier. Czego można chcieć więcej?

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Rabarbarowo- truskawkowe drożdżówki

CIASTO:

600 g mąki,
3 jajka,
12 dag masła,
1 szklanka letniego mleka,
5 dag drożdży,
0,5 szklanki cukru,
Szczypta soli,

DODATKOWO:

Jajko do posmarowania wierzchu,
Około 0, 5 litrowa miseczka truskawek na nadzienie,
4 łodygi rabarbaru na nadzienie

KRUSZONKA:

4-5 łyżek cukru,
7 masła,
5 łyżek mąki

LUKIER

1,5 łyżki mleka,
cukier puder, około 0,5 szklanki

Sposób przygotowania:

Rabarbarowo- truskawkowe drożdżówki

ETAP 1

CIASTO:Drożdże, łyżkę cukru i około 2 łyżki mąki rozpuszczamy w letnim mleku. Wymieszane składniki pozostawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia. Między czasie rozpuszczamy i lekko studzimy masło.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostały cukier, jajka, sól oraz stopniowo w miarę wyrabiania mąkę. Ciasto wyrabiamy około 15-20 minut (na ile starczy nam sił). W połowie wyrabiania dodajemy do niego tłuszcz. Gotowe ciasto, takie które odchodzące od dłoni przykrywamy i pozostawiamy na około 60 minut do wyrośnięcia.

Zobacz film: Ciastka z ciasta francuskiego

ETAP 2

W trakcie gry ciasto wyrasta truskawki przepłukujemy, osuszamy i i usuwamy z nich szypułki. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką.

Następnie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach około 45 x 18 cm (grubość ciasta to około 1,5 cm). Rozwałkowane ciasto dzielimy wzdłuż krótszego boku na około 15 pasków (tyle wyjdzie drożdżówek).

ETAP 3

Każdy pasek zlepiamy końcami, formując kółko.

ETAP 4

Utworzone koła przekręcamy w połowie, tak by powstały ósemki.

ETAP 5

Powstałe ósemki przekładamy na blaszkę i pozostawiamy do podrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie w środkach ósemek wykonujemy dwa zagłębienia. Najlepiej wykonać je spodem literatki.

ETAP 6

KRUSZONKA: Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozkruszamy w dłoniach do uzyskania kruszonki.
Wierzch drożdżówek smarujemy roztrzepanym jajkiem. W środek pierwszego zagłębienia nakładamy przekrojone na polowe truskawki, a w środek drugiego pokrojony rabarbar.

ETAP 7

Całość obficie posypujemy kruszonką.
Tak przygotowane drożdżówki wkładamy do piekarnika. Pieczemy je około 20 minut w 180°C do zrumieniania.
Upieczone wyjmujemy i studzimy. Ja moje dodatkowo polałam delikatnie lukrem. Gdy lukier zastygnie, a drożdżówki ostygną można się częstować.

LUKIER: Mleko umieszczamy w miseczce. Stopniowo dodajemy do niego cukier puder, tyle by powstał gęsty, ale lejący lukier.
Gotowym lukrem smarujemy brzegi jeszcze ciepłych drożdżówek. Lukrem staramy się nie polewać owoców, by nie puściły soku.