Risotto szafranowe

Bulion gotujemy, dodajemy niteczki szafranu i zostawiamy na gazie, żeby ciągle był gorący. Na patelni na maśle i oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę, jak się zeszkli dosypujemy ryż, zwiększamy ogień i wlewamy wino, Mieszamy aż całe odparuje. Zmniejszamy nieco temperaturę i ciągle mieszając wlewamy po jednej chochli bulionu. Jak się wchłonie, wlewamy kolejną porcję. Jak już ryż będzie ugotowany zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy starty parmezan. Mieszamy i podajemy. Możemy doprawić jeszcze solą i pieprzem i posypać odrobiną startego sera.