Risotto w marchewce z boczku

10 paź 2014 22:28
2

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 12

Tak podane risotto z pewnością będzie wszystkim smakowało:). Rożki z boczku są nie tylko jadalne, ciekawie się prezentują, ale również pysznie komponują się ze smakiem risotta!

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Risotto w marchewce z boczku

Składniki na 3 porcje:
80 g ryżu arborio,
Ok 6 pieczarek,
1 marchew
9 długich plasterków boczku wędzonego (około 250 gram),
Olej do smażenie,
0,5 małej cebuli,
2 łyżki tartego sera żółtego,
Świeżo mielony czarny pieprz,
Sól do smaku,
0,5 kostki rosołowej,
Około 1,5 szklanki wody,
Kurkuma,
1 ząbek czosnku,
Dekoracja:
Natka pietruszki do dekoracji,
Pomidorki koktajlowe do dekoracji
Dodatkowo:
3 waflowe rożki do lodów do uformowania,
Folia spożywcza do obtoczenia rożków

Sposób przygotowania:

Risotto w marchewce z boczku

Rożki waflowe obkładamy folią spożywczą. Będą one służyć jako foremki. Na folię zawijamy plasterki boczku tak by powstały rurki z jednym otwartym końcem. Na przygotowanie jednej rurki wchodzi 3 plasterki boczku. Tak przygotowane zawinięte rurki wkładamy na około 15 minut do piekarnika (190°C). Boczek powinien się przytopić i delikatnie stwardnieć. Gotowe rurki jeszcze ciepłe zdejmujemy z formy i odstawiamy do ostygnięcia. Między czasie przygotowujemy risotto.RISOTTO: Cebulkę kroimy w drobną kostkę i rumienimy na oleju. Następnie dodajemy do niej pokrojone w plasterki pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą i smażymy do momentu jak grzyby staną się miękkie. Do miękkich grzybów dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchew. Składniki smażymy razem około 2 minuty. Następnie dodajemy ryż. Obsmażamy go, dodajemy kostkę rosołową , kurkumę i zalewamy całość połową wody. W miarę jak ryż będzie wchłaniał wodę uzupełniamy ją stopniowo. Gdy ryż jest gotowy całość doprawiamy i dodajemy ser. Gdy ten się rozpuści risottem napełniamy upieczone rożki-marchewki. Rożki dekorujemy natką pietruszki i podajemy na ciepło.