Risotto z kurczakiem na meksykańską nutę

Do garnka o grubszym dnie wlać trochę oleju, wsypać ryż, podsmażać aż się zeszkli, dodać do niego przesmażoną posiekaną drobno cebulę, podsmażone pieczarki, a także pokrojone w kostkę paprykę i pomidory. Podlać bulionem, zagotować, dusić pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Na patelni przesmażyć doprawionego przyprawą do kuchni meksykańskiej kurczaka, również pokrojonego w kostkę. Dodać go do garnka z ryżem razem z resztą przypraw, sosem pomidorowym, odsączoną fasolą z puszki, drobniutko posiekaną serrano i czerwonym winem. Gotować do czasu wchłonięcia przez ryż nadmiaru płynu.