Risotto z wędzonym łososiem darmiony

Na dużej patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy drobniutko pokrojoną cebulę. Na osobnej, małej patelni podsmażamy łososia (bez tłuszczu) tak, aby się mocno rozdrobnił. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy ryż i zalewamy bulionem tak, aby przykryć ryż płynem i gotujemy ok 25 minut dodając co jakiś czas bulionu i mieszając aż ryż zmięknie. Kiedy ryż już będzie miękki, zmniejszamy ogień i dodajemy łososia, koperek i kapary. Doprawiamy do smaku.