Rolada orzechowa z jabłkami

Żółtka ubijamy z cukrem do chwili, aż masa będzie puszysta i jasna. Ubijamy pianę na sztywno. Dodajemy do żółtek pianę, mąkę oraz zmielone orzechy - delikatnie mieszamy. Na dużej blaszce z piekarnika układamy papier na którym rozsmarowujemy cienką warstwą ciasto. Pieczemy w temp. około 180 st.C przez około 15 minut. Gdy ciasto się upiecze po lekkim przestudzeniu rolujemy je wykorzystując ręcznik bawełniany. Żelatynę namaczamy w 100 ml wody. Jabłka wkładamy do rondelka, podlewamy odrobiną wody i podgrzewamy Gdy jabłka lekko się rozparują dodajemy galaretkę i żelatynę-mieszamy gorącą masę do rozpuszczenia tych dodatków. Po przestudzeniu delikatnie rozwijamy ciasto, rozkładamy jabłka i zwijamy ją ponownie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej , dodajemy masło - mieszamy. Smarujemy roladę czekoladą. Orzechy prażymy na suchej patelni. Gdy ostygną posypujemy nimi roladę.